temps pour
la saucisse

SPÉCIALITÉS

Nourriture:

  • Saucisse de Kranj (demie) 3,50 €
  • Saucisse de Kranj (entière) 5,90 €
  • accompagnement: moutarde, raifort, pain
  • Pain supplémentaire 0,40 €
  • À la cuillère 3,50 €
  • À la cuillère + saucisse 4,90 €
  • accompagnement: pain
  • 3x Štruklji 4,00 €
  • accompagnement: miettes
  • Saucisse de Kranj emballée sous vide 3,50 €

À boire:

  • Jus 0,10L 0,80 €
  • Cockta 0,33L1,30 €
  • Orangina 0,33L1,50 €
  • Coca Cola 0,5L1,50 €
  • Coca Cola Zero 0,5L1,50 €
  • Thé glacé 0,33L1,50 €
  • Eau minérale 0,5L1,10 €
  • Eau minérale pétillante 0,25L0,90 €
  • Cviček 0,1L1,10 €
  • Vin blanc 0,1L1,50 €
  • Vin rouge 0,1L1,50 €
  • Bière Union, Laško (lager)0,33L1,90 €
  • Porter Bevog (craft) 0,33L 3,50 €
  • Bière Bevog (craft) 0,33L 3,50 €
  • Bière Radler 0,50L2,00 €

Vous besoin de repas?

LA SAUCISSE DE KRANJ – UNE QUALITÉ D’EXCEPTION DEPUIS 1896

L’art de préparer la saucisse de Kranj vient d’une tradition païenne ancestrale, celle de la préparation des porcs venant d’être abattus. Le nom de saucisse « de Kranj » apparait au début du 19ème siècle, à l’époque de l’Empire austro-hongrois, et marque le lieu d’origine de cette spécialité. Il véhicule une définition géographique spécifique du territoire éthnique slovène, représenté à partir du 15ème siècle par la région centrale historique, la seule à cette époque à être peuplée en majorité de Slovènes. Ainsi, le nom « Carniolais » (« qui vient de Kranj ») était communément employé pour designer un Slovène. La Carniole a cessé d’être une province de l’Empire austro-hongrois en 1918, et la Slovénie actuelle en est sa “descendante” directe.

La plus ancienne recette de saucisse de Kranj fut écrite par la célèbre cuisinière Katharina Prato lors de l’un de ses voyages dans la Carniole d’antan, et fut publiée dans son ouvrage Süddeutsche Küche (La cuisine d’Allemagne du sud) en 1896 (la première édition date de 1858). La recette fut écrite pour la première fois en slovène en 1912 par Felicita Kalinšek dans la sixième édition du livre de cuisine Slovenska kuharica (La cuisinière slovène).

La qualité des saucisses de Kranj et le savoir faire inhérent à leur préparation ont été maintes fois reconnus, notamment en 1932 lors d’une exposition universelle de produits alimentaires à Bruxelles, où la boucherie Rozman de Ljubljana a reçu la médaille d’or, ainsi qu’une plaque et un diplôme.

De loin la
meilleure!

L’appellation « saucisse de Kranj » est aujourd’hui certifiée. Depuis la seconde moitié du 19ème siècle, seuls onze producteurs slovènes certifiés la produisent selon la recette originale. Le festival annuel de la saucisse de Kranj à Sora, aux alentours de Medvode, les journées de la saucisse de Kranj célébrées chaque année dans un endroit different de Slovénie, le festival annuel de la saucisse de Kranj à Cleveland, aux Etats-Unis, et beaucoup d’autres événéments un peu moins connus contribuent au prestige de ces délicieuses saucisses.

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